Food

คัตสึด้ง

คัตสึด้งจากยุคหินด้วยเครื่องมือลับของโดราเอมอน

คัตสึด้งจากยุคหิน เมนูแสนอร่อย! ที่ถูกเนรมิตขึ้นด้วยหัวไชเท้ากลมขนาดใหญ่ จากโลกอนิเมะการ์ตูนโดราเอมอนที่ทุกคนคุ้นเคย…

ช็อคโกแลต

การจัดอันดับแบรนด์ช็อคโกแลตวาเลนไทน์ปี 2020 ที่ชาวญี่ปุ่นชื่นชอบ

หลายคนคงเริ่มคิดแล้วว่าจะมอบช็อคโกแลตวาเลนไทน์ให้กับคนรักด้วยยี่ห้อไหนดีน้า หนึ่งในแนวโน้มล่าสุดของวาเลนไทน์คือช็อคโกแลตแบรนด์หรู…

ขนมญี่ปุ่น

คอลเลกชั่นขนมหวานของคนญี่ปุ่น…สำหรับของขวัญปีใหม่ 2020 !

ขนมฉลองปีใหม่เกียวโต ซึ่งเปิดตัวทุกปีในช่วงปีใหม่เท่านั้น จากโรงน้ำชาเกียวโต “Ito Kyuemon” ซึ่งเป็นร้านน้ำชายอดนิยมที่ใช้อุจิมัทฉะ เป็นวัตถุดิบหลัก

บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป

บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป มีความเป็นมาอย่างไร??

บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปได้ถือกำเนิดขึ้นในประเทศญี่ปุ่นเมื่อปี 2501 หลังจากที่ญี่ปุ่นพ่ายแพ้ในสงครามโลกครั้งที่สองมาเป็นเวลากว่า 10 ปี ในช่วงเวลาที่ประชาชนประสบภาวะข้าวยากหมากแพง และกระทรวงสาธารณสุขของญี่ปุ่นแนะนำให้ชาวญี่ปุ่นกินขนมปังที่ทำมาจากข้าวสาลี โดยได้รับการสนับสนุนจากอเมริกา  “Chikin Ramen (チキンラーメン)” ก็ได้ปรากฎตัวบนโทรทัศน์ในฐานะสื่อใหม่ที่จะมาเปลี่ยนรูปแบบการบริโภคของผู้คนอย่างมากมายในเวลาต่อมา   “Chikin Ramen” บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปแห่งแรกของโลกที่คิดค้นโดยนายอันโด โมโมฟุกุ(安藤 百福・Momofuku Ando) ผู้ก่อตั้งและประธานกลุ่มบริษัทนิชชิน  ซึ่งเขากลับคิดว่าทำไมชาวญี่ปุ่นต้องกินขนมปังด้วย ทั้งๆ ที่คนญี่ปุ่นคุ้นเคยกับการกินบะหมี่หรือราเม็งมาโดยตลอด  เขาจึงทดลองทำบะหมี่ที่ใครๆ ก็ทำกินเองได้ง่าย สะดวก และราคาถูก กลายเป็นผลิตภัณฑ์ที่ผลิตขึ้นในยุคสมัยที่ทำให้บะหมี่แห้งและปรุงรสด้วยความร้อนในน้ำมัน เขาได้เปิดโรงงานการผลิตบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปที่ผลิตจำนวนมากโดยการสร้างกระบวนการผลิตทางอุตสาหกรรมตั้งแต่กระบวนการทำเส้นบะหมี่ที่ได้จากการผสมกับน้ำซุปกระดูกไก่ (鶏ガラスープ), นึ่ง, ปรุงรสและขจัดความชื้นออกไปด้วยความร้อนในน้ำมันปาล์ม เพื่อสามารถเก็บไว้ได้นาน ผลิตภัณฑ์ที่พร้อมที่จะกินในเวลาเพียงสองนาทีโดยการเติมน้ำร้อน เส้นก็จะคืนสภาพเดิมและกินได้ทันทีโดยไม่ต้องปรุงอะไรเพิ่มเติมได้รับการขนานนามว่า “ราเม็งเวทมนตร์” และกลายเป็นที่นิยมโดยทันทีและยังคงความอร่อยมาจนถึงทุกวันนี้ บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปที่มีผงปรุงรสในแพ็คเกจแยกต่างหากได้รับการเปิดตัวเพื่อตอบสนองความต้องการของผู้บริโภคในด้านคุณภาพและรสชาติที่ดีขึ้น นายอันโดจึงก่อตั้งสมาคมอุตสาหกรรมอาหารสำเร็จรูปแห่งประเทศญี่ปุ่น (社団法人日本即席食品工業協会) ขึ้นในปี 2507 กิจการบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปได้รับการตอบรับดีมาก เมื่อมีผู้เข้าร่วมสมาชิกเพิ่มขึ้นอย่างมากบวกกับการแข่งขันที่รุนแรงเกินไปในตลาดที่กำลังเติบโตอย่างรวดเร็ว สมาคมฯ จึงพยายามรักษาคุณภาพของผลิตภัณฑ์โดยใช้มาตรฐานเกษตรญี่ปุ่น (JAS) และเริ่มแสดงวันที่ผลิตเพื่อให้เป็นมิตรต่อผู้บริโภคมากขึ้น ตลอดจนมีการปรับปรุงคุณภาพของผลิตภัณฑ์โดยเป็นวิธีการผลิตบะหมี่แบบที่ไม่ต้องทอดในน้ำมัน โดยใช้วิธีการอบแห้งด้วยลมร้อนแทน จนกระทั่งปี 2514 นายอันโดโมโมฟุกุในวัย 61 ปี ขยายกลุ่มผู้บริโภคไปยังต่างประเทศโดยพุ่งเป้าไปยังเอเชียเป็นอันดับแรกและต่อด้วยอเมริกาและยุโรป เนื่องจากเขาสังเกตเห็นว่าชาวอเมริกันมักจะหักบะหมี่ออกเป็นสองท่อนแล้วใส่ในถ้วย ก่อนจะเติมน้ำร้อนตามไป และใช้ส้อมแทนตะเกียบ …

บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป มีความเป็นมาอย่างไร?? Read More »

ราเม็ง สุดยอดบะหมี่สัญชาติญี่ปุ่น

หลายๆ คนคงรู้จักราเม็งกันเป็นอย่างดีในฐานะที่เป็นอาหารประจำชาติของประเทศญี่ปุ่น แต่ทราบหรือไม่ว่าราเมงมีมากมายหลายประเภท และมีประวัติความเป็นมาที่น่าสนใจเป็นอย่างยิ่ง มาติดตามไปพร้อมๆ กับพวกเรากันได้เลยคร้าบ ประวัติความเป็นมาของราเม็ง ราเม็งมีจุดเริ่มต้นในยุคที่วัฒนธรรมจีนหลั่งไหลเข้ามาในญี่ปุ่นประมาณศตวรรษที่ 19 ช่วงการปฏิรูปสมัยเมจิ และถูกนำเข้ามาในประเทศญี่ปุ่นราวปี ค.ศ. 1859  คำว่า “ราเม็ง” เดิมมาจากคำภาษาจีนว่า “ลาเมี่ยน” (拉麺) หมายถึง เส้นบะหมี่ที่ใช้มือนวดให้มีความเหนียวนุ่ม ถึงแม้ว่าราเม็งจะเกิดขึ้นในประเทศจีน แต่เมื่อถูกนำมาปรุงแต่งใหม่ด้วยเครื่องปรุงรสของญี่ปุ่นอย่างโชยุและเต้าเจี้ยวญี่ปุ่นแล้ว ทำให้รสชาติราเม็งโดยเฉพาะน้ำซุปที่มีความเป็นเอกลักษณ์จนกลายเป็นที่รู้จักในฐานะอาหารประจำชาติญี่ปุ่น หลังจากที่ญี่ปุ่นเปิดการค้าเสรีอย่างเป็นทางการในยุคเมจิสมัยโชกุนโทคุงาวะ (徳川幕府) ก่อให้เกิดการสร้างเมืองไชน่าทาวน์ (中華街) ขึ้นมาหลายแห่ง อย่างเช่น โยโกฮามา (横浜), ฮาโกดาเตะ (函館), และโกเบ (神戸) ซึ่งมาพร้อมกับอาหารประเภทเส้นของจีน เพื่อนๆ ลองนึกย้อนกลับไปในสมัยนั้น เมื่อเราพูดถึงอาหารประเภทเส้นของญี่ปุ่น เราจะนึกถึงแต่เส้นโซบะ (そば) คือเส้นก๋วยเตี๋ยวที่ผลิตจากแป้งที่มีส่วนผสมของพืชที่มีชื่อว่า บัควีต (Buckwheat)  แล้วในระยะแรกๆ คนญี่ปุ่นจะเรียกบะหมี่ของจีนกันว่า “ชินะโซบะ (支那そば)” ซึ่งแปลว่า “โซบะ (คน) เจ๊ก” (ชินะ เป็น คำเก่าที่คนญี่ปุ่นใช้เป็นคำเรียกเชิงดูหมิ่นชนชาติจีนในสมัยก่อน) …

ราเม็ง สุดยอดบะหมี่สัญชาติญี่ปุ่น Read More »

คาเฟ่สัตว์ป่าและสัตว์เลี้ยงที่ดีที่สุดในโตเกียว

โตเกียวเป็นเมืองหนึ่งที่ได้รับชื่อเสียงระดับโลกสำหรับคาเฟ่ของสัตว์ป่า ความนิยมได้เริ่มต้นจากคาเฟ่น้องแมว และค่อยๆ ขยายความนิยมออกไปอย่างช้าๆ